Rozdrobnione diabelskie łajno (Asafetyda) - 100 g

Asafetyda, popularnie znana również jako „diabelska kupa”, jest jedną z najciekawszych i najstarszych przypraw stosowanych głównie w kuchni indyjskiej. Ta aromatyczna przyprawa pochodzi z suszonej żywicy rośliny Ferula assa-foetida, która rośnie w górzystych regionach Azji Środkowej. Jej charakterystyczny aromat podczas obróbki cieplnej zmienia się w przyjemny, delikatny aromat, przypominający połączenie czosnku i cebuli. Dzięki temu asafetyda jest nieocenionym składnikiem nie tylko tradycyjnych przepisów, ale także nowoczesnej kuchni.

Jak pracować z diabelskim gównem
Asafetyda to przyprawa o bardzo skoncentrowanym smaku i aromacie, dlatego ważne jest, aby używać jej z umiarem. Zazwyczaj dodaje się ją na początku gotowania i krótko smaży na oleju, ghee lub maśle. Proces ten nie tylko uwalnia i łagodzi jej aromat, ale także zapewnia równomierne rozprowadzenie jej w całym daniu. Wersję zmiażdżoną łatwo dozować, ale nawet mała szczypta może znacząco wpłynąć na potrawę.
Ta rozdrobniona odmiana jest szczególnie odpowiednia do mieszania i rozdrabniania przypraw w moździerzu tuż przed użyciem. Oprócz tej grubszej wersji oferujemy również drobno zmieloną asafetydę, a dla łatwiejszego dozowania także asafetydę zmieszaną z kurkumą i mąką ryżową.

Do czego stosuje się asafetydę?
Diabelski kup to bardzo ważna i popularna przyprawa w wielu tradycyjnych indyjskich przepisach. Świetnie nadaje się do:

Dhala i roślin strączkowych – dodawanych do potraw z soczewicy, ciecierzycy lub fasoli, aby zmniejszyć wzdęcia i nadać głęboki smak umami.
Curry warzywne – wydobywa smak warzyw, takich jak kalafior, ziemniaki lub dynia.
Pikle i mieszanki marynowane – jego aromat dobrze komponuje się z fermentowanymi i marynowanymi potrawami.
Dania bezmięsne – w indyjskiej kuchni wegetariańskiej asafetyda jest kluczowym składnikiem, który zastępuje smak cebuli i czosnku.

Dlaczego asafetyda jest tak popularna? Oprócz charakterystycznego smaku, asafetyda jest ceniona za zdolność do harmonizowania smaków w potrawach. Asafetyda jest również popularna wśród osób, które unikają cebuli i czosnku z różnych powodów – czy to ze względów zdrowotnych, czy kulinarnych.

Jak do cholery przechowujesz gówno?
Asafetyda ma bardzo ostry aromat, więc musi być przechowywana w szczelnym pojemniku. Zalecamy przechowywanie jej w suchym i chłodnym miejscu, aby zachować jej intensywny aromat i smak przez długi czas.
Rozdrobniona asafetyda to idealny wybór dla każdego, kto lubi eksperymentować w kuchni, kocha egzotyczne smaki i chce odkryć sekrety indyjskich smaków lub szuka nowych sposobów na dodanie głębi i smaku potrawom.