Iowa - 100 g

Ajowan (Adjwan), znany tutaj również jako kmin koptyjski, jest zwykle pieczony lub smażony w klarowanym maśle i ghee w kuchni indyjskiej, aby rozwinąć aromat przyprawy. Ajowan pachnie podobnie do tymianku, smakuje jak anyż i oregano, ale ponieważ ma znacznie ostrzejszy smak, jest używany w mniejszych ilościach. Ponieważ ajowan działa jako naturalny środek przeciw wzdęciom, często dodaje się go do soczewicy. W Afganistanie posypuje się nim chleb i pikantne wypieki.