Czarna cebula fermentowana BIO - 100 g

Czarna fermentowana cebula to kulinarna perełka, która zachwyca słodkim, lekko karmelowym smakiem i charakterystycznym aromatem. Powolny proces fermentacji nadaje cebuli nie tylko charakterystyczny czarny kolor, ale także złożone nuty smakowe, które różnią się od zwykłej świeżej lub suszonej cebuli. W przeciwieństwie do świeżej cebuli, która ma ostry i cierpki smak, ta fermentowana cebula ma miękki, pełny i lekko balsamiczny charakter z nutą śliwek i miodu.

Dlaczego cebula jest czarna i jak się ją wytwarza?
Ta cebula uzyskuje swój kolor dzięki powolnemu procesowi fermentacji, w którym cebula dojrzewa przez kilka tygodni w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W tym czasie zachodzą reakcje chemiczne, które zamieniają naturalne cukry i aminokwasy w cebuli w ciemne pigmenty i złożone smaki. Proces ten nie wymaga żadnych dodatków chemicznych i jest całkowicie naturalny. Rezultatem jest miękka konsystencja i wyjątkowy smak przypominający mieszankę karmelu, octu balsamicznego i suszonych owoców.

Porównanie z fermentowanym czosnkiem
W przeciwieństwie do czarnego fermentowanego czosnku, który ma silne nuty umami i mocny profil smakowy z nutami tamaryndowca i octu balsamicznego, czarna cebula jest łagodniejsza i słodsza. Jej karmelowe i owocowe nuty predestynują ją do stosowania w słodszych potrawach lub jako łagodniejszy dodatek do sosów i sałatek. Fermentowany czosnek jest bardziej przydatny w potrawach o bardziej intensywnym smaku, takich jak marynaty do mięsa lub sosy o mocnej bazie.

Do czego nadaje się fermentowana cebula?
Czarna fermentowana cebula to wszechstronny składnik, który znajduje swoje miejsce w wielu potrawach:

Sosy i zupy: Dodawaj ją do kremowych sosów lub bulionów, gdzie wzbogaca bazę smakową i dodaje głębi potrawie.
Sałatki: Drobno posiekana czarna cebula świetnie nadaje się do przyprawiania sałatek warzywnych i strączkowych.
Mięso i warzywa: Używaj jej jako dodatku do pieczonego lub grillowanego mięsa, takiego jak kurczak lub wołowina, lub dodawaj ją do grillowanych warzyw.
Sery: Doskonale uzupełnia smaki twardych i aromatycznych serów, takich jak gouda, parmezan czy sery kozie.

Fermentowanej cebuli nie używa się do smażenia. Ze względu na miękką konsystencję i wysoką zawartość cukru, szybko by się przypaliła i straciła swój niepowtarzalny smak. Nie nadaje się również do przepisów, w których potrzebny jest klasyczny ostry smak cebuli - w takich przypadkach lepiej sięgnąć po cebulę świeżą lub suszoną.

Jak pracować z fermentowaną cebulą?
Czarna cebula jest gotowa do natychmiastowego użycia. Można ją pokroić, posiekać lub zmiksować w zależności od potrzeb. Dzięki miękkiej konsystencji można ją łatwo rozsmarować na chlebie z masłem lub świeżym serem. Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, aby zachować jej świeżość i smak.